ଆଜିକାଲି ଭାରତର କୌଣସି ଆଧୁନିକ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟକୁ ଗଲେ ଗୋଟିଏ ମେନୁରେ ବଟର ଚିକେନ୍, ବିରିୟାନୀ, ଡିମ୍ ସମ୍, ସୁଶି, ପାସ୍ତା ଓ ପିଜ୍ଜା ଭଳି ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଦେଶର ଖାଦ୍ୟ ଦେଖିବାକୁ ମିଳୁଛି। ଭିନ୍ନ ରାନ୍ଧଣା ପରମ୍ପରାର ଖାଦ୍ୟ ଗୋଟିଏ ମେନୁରେ ରହିବା ଏବେ ଅସାଧାରଣ ଘଟଣା ନୁହେଁ।

ଏହା ପଛରେ ଭାରତୀୟମାନଙ୍କ ବଦଳୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସ ଓ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ବ୍ୟବସାୟର ଆବଶ୍ୟକତା ରହିଛି।

ଗୋଟିଏ ଟେବୁଲ୍ରେ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ପସନ୍ଦ

ଭାରତରେ ବାହାରେ ଖାଇବା ପ୍ରାୟତଃ ପରିବାର, ସାଙ୍ଗସାଥୀ କିମ୍ବା ସହକର୍ମୀଙ୍କ ସହ ଏକାଠି ହୋଇ କରାଯାଏ। ଏକାଠି ଖାଇବାକୁ ଆସିଥିବା ସମସ୍ତଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ ସମାନ ହୋଇନଥାଏ।

କେହି ଉତ୍ତର ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଚାହାନ୍ତି, ଆଉ କେହି ନୁଡୁଲ୍ସ କିମ୍ବା ସୁଶି ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ପିଲାମାନେ ପୁଣି ପାସ୍ତା କିମ୍ବା ପିଜ୍ଜା ଖୋଜନ୍ତି। ତେଣୁ ଏକ ମେନୁରେ ଅନେକ ପ୍ରକାର ଖାଦ୍ୟ ରଖିବା ଏଭଳି ଗ୍ରୁପ୍ ପାଇଁ ସୁବିଧାଜନକ ହୋଇଥାଏ।

ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଏବେ ବି ମୁଖ୍ୟ ଆକର୍ଷଣ

ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ମିଳୁଥିଲେ ମଧ୍ୟ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଏବେ ବି ମେନୁର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ।

ବିଶେଷକରି ପରିବାର ସହ ଖାଇବା ସମୟରେ ଅନେକ ଲୋକ ପରିଚିତ ଖାଦ୍ୟକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଏଥିପାଇଁ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଭାରତୀୟ କରି, କବାବ, ରୁଟି, ଭାତ ଓ ବିରିୟାନୀ ସହ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ରଖାଯାଉଛି।

ବିଦେଶ ଯାତ୍ରା ବଦଳାଇଛି ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ

ବିଦେଶ ଯାତ୍ରା ମଧ୍ୟ ଭାରତୀୟଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଣିଛି। ଥାଇଲ୍ୟାଣ୍ଡ ଯାଇଥିବା କେହି ଥାଇ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରିପାରନ୍ତି। ଅନ୍ୟ କେହି ବିଦେଶ ଯାତ୍ରା ସମୟରେ ଜାପାନୀ, କୋରିଆନ୍ କିମ୍ବା ଇଟାଲୀୟ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ନେଇ ସେହି ଖାଦ୍ୟକୁ ପରେ ମଧ୍ୟ ଖୋଜିପାରନ୍ତି।

କିନ୍ତୁ ଏବେ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଜାଣିବା ପାଇଁ ବିଦେଶ ଯିବା ଆବଶ୍ୟକ ନାହିଁ। ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ, ଫୁଡ୍-ଡେଲିଭରି ପ୍ଲାଟଫର୍ମ ଓ ସୋସିଆଲ ମିଡିଆ ମାଧ୍ୟମରେ ବିଭିନ୍ନ ଦେଶର ଖାଦ୍ୟ ସହଜରେ ପରିଚିତ ହେଉଛି।

ସୋସିଆଲ ମିଡିଆର ପ୍ରଭାବ

ରାମେନ୍, ସୁଶି, କୋରିଆନ୍ ଫ୍ରାଏଡ୍ ଚିକେନ୍, ଟାକୋସ୍ ଓ ପାସ୍ତା ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ଏବେ ସୋସିଆଲ ମିଡିଆରେ ନିୟମିତ ଦେଖିବାକୁ ମିଳୁଛି।

ଫୁଡ୍ ଭିଡିଓ ଓ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ କଣ୍ଟେଣ୍ଟ ଅପରିଚିତ ଖାଦ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ପରିଚିତ କରିଦେଉଛି। ଏହା ଫଳରେ ଗ୍ରାହକମାନେ ନୂଆ ଖାଦ୍ୟ ଚେଷ୍ଟା କରିବାକୁ ଆଗ୍ରହୀ ହେଉଛନ୍ତି।

ହୋଟେଲ୍ରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ହେଲା ମଲ୍ଟି-କୁଇଜିନ୍

ଭାରତରେ ମଲ୍ଟି-କୁଇଜିନ୍ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ପ୍ରଚଳନରେ ହୋଟେଲ୍ଗୁଡ଼ିକର ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ରହିଛି। ହୋଟେଲ୍ରେ ଦେଶୀ ଓ ବିଦେଶୀ ପର୍ଯ୍ୟଟକ, ବ୍ୟବସାୟିକ ଯାତ୍ରୀ, ପରିବାର ଓ ବଡ଼ ଗ୍ରୁପ୍ର ଲୋକ ଖାଇବାକୁ ଆସନ୍ତି।

ସେମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥିବାରୁ ହୋଟେଲ୍ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକରେ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସହ ଏସିଆନ୍, ୟୁରୋପିଆନ୍ ଓ ଅନ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ରଖାଯାଏ।

ମଲ୍ଟି-କୁଇଜିନ୍ ଓ ଫ୍ୟୁଜନ୍ ଫୁଡ୍ ଏକ ନୁହେଁ

ଗୋଟିଏ ମେନୁରେ ଭାରତୀୟ, ଏସିଆନ୍ ଓ ୟୁରୋପିଆନ୍ ଖାଦ୍ୟ ରହିବାକୁ ଫ୍ୟୁଜନ୍ ଫୁଡ୍ କୁହାଯାଏ ନାହିଁ।

ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଯଦି ଏକ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ବଟର ଚିକେନ୍, ସୁଶି ଓ ପାସ୍ତା ଅଲଗା ଭାବରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ମଲ୍ଟି-କୁଇଜିନ୍ ମେନୁ। ଭିନ୍ନ ରାନ୍ଧଣା ପରମ୍ପରାର ଉପାଦାନ କିମ୍ବା ପ୍ରଣାଳୀକୁ ମିଶାଇ ଏକ ନୂଆ ଡିଶ୍ ତିଆରି କରାଗଲେ ତାହାକୁ ଫ୍ୟୁଜନ୍ ଫୁଡ୍ କୁହାଯାଏ।

ବ୍ୟବସାୟିକ କାରଣ ମଧ୍ୟ ରହିଛି

ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ମେନୁରେ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ରଖିବାର ଆଉ ଏକ କାରଣ ହେଉଛି ଅଧିକ ପ୍ରକାରର ଗ୍ରାହକଙ୍କୁ ସେବା ଦେବା।

ଗୋଟିଏ ଛୋଟ ମେନୁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଏକ କୁଇଜିନ୍ ପସନ୍ଦ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କୁ ଆକର୍ଷିତ କରିପାରେ। ଅନ୍ୟପଟେ ବଡ଼ ଓ ବିଭିନ୍ନ ମେନୁ ଏକାଠି ଆସିଥିବା ଗ୍ରୁପ୍ର ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ପସନ୍ଦକୁ ପୂରଣ କରିପାରେ।

ତେବେ ଅଧିକ କୁଇଜିନ୍ ରଖିବାରେ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ ମଧ୍ୟ ରହିଛି। ଅଧିକ ପ୍ରକାରର ଉପାଦାନ, ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ ଓ ରୋଷେଇଘରର ଆବଶ୍ୟକତା ବଢ଼ିପାରେ। ତେଣୁ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକୁ ବିଭିନ୍ନତା ସହ ଖାଦ୍ୟର ଗୁଣବତ୍ତା ଓ କିଚେନ୍ ଦକ୍ଷତା ମଧ୍ୟରେ ସମନ୍ୱୟ ରଖିବାକୁ ପଡ଼େ।

ଏହି କାରଣରୁ ଆଜି ଗୋଟିଏ ଟେବୁଲ୍ରେ ଜଣେ ଦାଲ୍ ମଖନୀ, ଅନ୍ୟଜଣେ ସୁଶି ଏବଂ ଆଉ ଜଣେ ପାସ୍ତା ଅର୍ଡର କରିବା ଅସାଧାରଣ ଲାଗୁନାହିଁ।ମଲ୍ଟି-କୁଇଜିନ୍ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଭାରତୀୟଙ୍କ ବଦଳୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ ଓ ଏକାଠି ଖାଇବାର ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ପ୍ରତିଫଳନ।