ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ଓ ସ୍ୱଚ୍ଛତାକୁ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ପ୍ରାଥମିକତା ଦେଇ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ଓ ମାନକ ପ୍ରାଧିକରଣ (FSSAI) ଦେଶର ସମସ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବସାୟୀଙ୍କ ପାଇଁ ନୂତନ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଜାରି କରିଛି। ଏଥିରେ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି, ପ୍ୟାକେଜିଂ, ସଂରକ୍ଷଣ ଓ ପରିବେଷଣ ସମୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ଛୁରି, ବ୍ଲେଡ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କାଟିବା ଉପକରଣକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସଫା, ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ଓ ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ମାନଦଣ୍ଡ ଅନୁଯାୟୀ ରଖିବାକୁ କୁହାଯାଇଛି।

ପ୍ରାଧିକରଣ କହିଛି ଯେ ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସୁଥିବା ସମସ୍ତ ଉପକରଣ, ବାସନକୁସନ, ପାତ୍ର ଓ ଯନ୍ତ୍ରପାତି ଅଣବିଷାକ୍ତ, କ୍ଷୟ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ସାମଗ୍ରୀରେ ତିଆରି ହୋଇଥିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଏହା ସହିତ ଖାଦ୍ୟ ସଂକ୍ରମଣ ରୋକିବା ପାଇଁ ସ୍ୱଚ୍ଛ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ପରିବେଶ ବଜାୟ ରଖିବା ମଧ୍ୟ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ।

ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ଓ ମାନକ (ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବସାୟ ପଞ୍ଜୀକରଣ ଓ ଲାଇସେନ୍ସିଂ) ନିୟମ, ୨୦୧୧ର ଅନୁଚ୍ଛେଦ-୪ ଅନୁଯାୟୀ, ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସୁଥିବା ସମସ୍ତ ଉପକରଣକୁ ନିୟମିତ ଭାବେ ସଫା ଓ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। କିନ୍ତୁ କେତେକ ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବସାୟୀ କଳଙ୍କି ଲାଗିଥିବା, ଭାଙ୍ଗିଯାଇଥିବା, ରଙ୍ଗ ଲାଗିଥିବା କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ଭାବେ ଅନୁପଯୁକ୍ତ ଛୁରି ଓ ବ୍ଲେଡ୍ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ନଜରକୁ ଆସିଛି।

FSSAI ସତର୍କ କରିଛି ଯେ ଏଭଳି ଅସଫା କିମ୍ବା କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ଉପକରଣ ଖାଦ୍ୟରେ ଭୌତିକ, ରାସାୟନିକ ଓ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଜୈବିକ ସଂକ୍ରମଣ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଏହା ଗ୍ରାହକଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ଗୁରୁତର ବିପଦ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

ସେଥିପାଇଁ ଏଭଳି ଅନୁପଯୁକ୍ତ ଛୁରି ଓ କାଟିବା ଉପକରଣକୁ ତୁରନ୍ତ ବ୍ୟବହାରରୁ ବାଦ ଦେବାକୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଦିଆଯାଇଛି। ନିୟମ ପାଳନରେ ବିଫଳ ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବସାୟୀଙ୍କ ବିରୋଧରେ କଡ଼ା ଆଇନଗତ ପଦକ୍ଷେପ ନିଆଯିବ ବୋଲି FSSAI ସ୍ପଷ୍ଟ କରିଛି।

ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦେଶନାମାର କଡ଼ା ଅନୁପାଳନ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ରାଜ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା କମିଶନର ଓ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ନିରୀକ୍ଷକମାନଙ୍କୁ ମଧ୍ୟ ସତର୍କ ନଜର ରଖିବାକୁ କୁହାଯାଇଛି।