ସାଧାରଣ ଡାଲିରେ ସୁନାର ତଡକା!

ଡାଲି ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପରମ୍ପରାର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଂଶ। ଗରମ ଭାତ କିମ୍ବା ରୁଟି ସହ ଘିଅ, ଜିରା, ରସୁଣ ଓ ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କାର ଛୁଙ୍କ ଲାଗିଥିବା ଡାଲି ଖାଇବାକୁ ଅନେକେ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଯଦି ଏହି ସାଧାରଣ ଡାଲିରେ ୨୪ କ୍ୟାରେଟ୍ ସୁନାର ତଡକା ଲାଗେ, ତେବେ ତାହା ନିଶ୍ଚୟ ଏକ ଅସାଧାରଣ ଅନୁଭୂତି।

ଦୁବାଇରେ ଏବେ ଏଭଳି ଏକ ନିଆରା ଡାଲିକୁ ନେଇ ଚର୍ଚ୍ଚା ହେଉଛି। ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଭାରତୀୟ ସେଲିବ୍ରିଟି ସେଫ୍ ରଣବୀର ବ୍ରାରଙ୍କ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ପରଷାଯାଉଥିବା ଏହି ଡିସ୍ର ନାଁ ହେଉଛି ‘ଡାଲ୍ କାଶ୍କନ୍’। ଏହାର ବିଶେଷତ୍ୱ ହେଉଛି ଏଥିରେ ବ୍ୟବହାର ହେଉଥିବା ୨୪ କ୍ୟାରେଟ୍ ଏଡିବଲ୍ ଗୋଲ୍ଡ ବା ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାରଯୋଗ୍ୟ ସୁନା।

୭୨ ଘଣ୍ଟା ଘିଅରେ ରହେ ୨୪ କ୍ୟାରେଟ୍ ସୁନା

ଏହି ଡାଲିର ପ୍ରସ୍ତୁତି ଶୈଳୀ ମଧ୍ୟ ବେଶ୍ ନିଆରା। ସାଧାରଣତଃ ଡାଲିରେ ତଡକା ଦେବା ପାଇଁ ଘିଅ କିମ୍ବା ତେଲରେ ଜିରା, ରସୁଣ, ଲଙ୍କା ଓ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମସଲା ଭଜାଯାଏ। କିନ୍ତୁ ‘ଡାଲ୍ କାଶ୍କନ୍’ରେ ଏହି ପାରମ୍ପରିକ ତଡକାକୁ ଦିଆଯାଇଛି ଏକ ବିଳାସପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପ।

ଏଥିରେ ସୁନାକୁ ସିଧାସଳଖ ଡାଲିରେ ମିଶାଯାଏ ନାହିଁ। ବରଂ ୨୪ କ୍ୟାରେଟ୍ ଏଡିବଲ୍ ଗୋଲ୍ଡକୁ ଘିଅରେ ପ୍ରାୟ ୭୨ ଘଣ୍ଟା ଧରି ଇନ୍ଫ୍ୟୁଜ୍ କରାଯାଏ। ଏହାପରେ ସେହି ସୁନା ମିଶ୍ରିତ ଘିଅକୁ ଡାଲି ଉପରେ ତଡକା ଭାବେ ଢଳାଯାଏ। ଏହାଦ୍ୱାରା ଡାଲିର ସାଧାରଣ ପରିବେଷଣରେ ସୁନାର ଚମକ ଯୋଡ଼ି ହୋଇଯାଏ।

କାଠର ସନ୍ଦୁକରେ ପରଷାଯାଏ ଗୋଲ୍ଡେନ୍ ଡାଲି

କେବଳ ଡାଲି ପ୍ରସ୍ତୁତି ନୁହେଁ, ଏହାକୁ ପରଷିବାର ଶୈଳୀ ମଧ୍ୟ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଧ୍ୟାନ ଆକର୍ଷଣ କରୁଛି। ସାଧାରଣ ପ୍ଲେଟ୍ କିମ୍ବା ବାଉଲ୍ ବଦଳରେ ଏହି ଡାଲିକୁ ଏକ ସୁନ୍ଦର କାଠର ସନ୍ଦୁକ ଭିତରେ ରଖି ଗ୍ରାହକଙ୍କ ସାମ୍ନାକୁ ଅଣାଯାଏ।

ଏହାର ଉପସ୍ଥାପନା ପଛରେ ମଧ୍ୟ ଏକ ଆକର୍ଷଣୀୟ ଧାରଣା ରହିଛି। ପୁରୁଣା ସମୟରେ ଲୋକେ ସୁନା, ହୀରା ଓ ଅନ୍ୟ ମୂଲ୍ୟବାନ ସାମଗ୍ରୀକୁ ସନ୍ଦୁକରେ ସୁରକ୍ଷିତ ରଖୁଥିଲେ। ସେହି ଧାରଣାକୁ ଆଧାର କରି ଡାଲିକୁ ମଧ୍ୟ ଏକ ଟ୍ରେଜର୍ ବକ୍ସ ଭଳି ସନ୍ଦୁକରେ ପରଷାଯାଏ। ଏହା ଗ୍ରାହକଙ୍କ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ସହ ଏକ ଭିନ୍ନ ପରିବେଷଣ ଅନୁଭୂତି ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରେ।

ଦୁବାଇର କାଶ୍କନ୍ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ମିଳୁଛି ଏହି ଡିସ୍

ଏହି ନିଆରା ଡାଲି ଦୁବାଇର ଫେଷ୍ଟିଭାଲ୍ ସିଟି ମଲ୍ରେ ଥିବା ସେଫ୍ ରଣବୀର ବ୍ରାରଙ୍କ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ‘କାଶ୍କନ୍’ରେ ଉପଲବ୍ଧ। ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦକୁ ଆଧୁନିକ ଓ ବିଳାସପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିବେଷଣ ସହ ଯୋଡ଼ିବାର ଏକ ପ୍ରୟାସ ଭାବେ ଏହାକୁ ଦେଖାଯାଉଛି।

ରଣବୀର ବ୍ରାର ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ଓ ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିକୁ ନେଇ ବେଶ୍ ପରିଚିତ। ତାଙ୍କ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ଏହି ଡିସ୍ ପାରମ୍ପରିକ ଡାଲିକୁ ଏକ ନୂଆ ରୂପ ଦେଇଛି। ସୁନା ମିଶ୍ରିତ ଘିଅ, କାଠର ସନ୍ଦୁକ ଓ ରାଜକୀୟ ପରିବେଷଣ ଏହାକୁ ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟଠାରୁ ଅଲଗା କରିଛି।

ଗୋଟିଏ ବାଉଲ୍ ଦାମ୍ ପ୍ରାୟ ୧,୩୦୦ ଟଙ୍କା!

ଏହି ଗୋଲ୍ଡେନ୍ ଡାଲିର ଦାମ୍ ମଧ୍ୟ ଏହାର ଚର୍ଚ୍ଚାର ଏକ ବଡ଼ କାରଣ। ୨୦୨୪ ମସିହାରେ ପ୍ରକାଶିତ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁସାରେ, ‘ଡାଲ୍ କାଶ୍କନ୍’ର ଗୋଟିଏ ବାଉଲ୍ ଦାମ୍ ୫୮ ଦିରହାମ୍ ଥିଲା। ସେତେବେଳେ ଏହାର ଭାରତୀୟ ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରାୟ ୧,୩୦୦ ଟଙ୍କା ହେଉଥିଲା।

ତେବେ ଏହା ୨୦୨୪ରେ ରିପୋର୍ଟ ହୋଇଥିବା ଦାମ୍। ବର୍ତ୍ତମାନର ମେନୁ ମୂଲ୍ୟ ଏହାଠାରୁ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। ସାଧାରଣ ଡାଲି ତୁଳନାରେ ଏହାର ମୂଲ୍ୟ ଅଧିକ ହେବାର ମୁଖ୍ୟ ଆକର୍ଷଣ ହେଉଛି ଏଥିରେ ବ୍ୟବହୃତ ଏଡିବଲ୍ ଗୋଲ୍ଡ ଓ ଏହାର ଭିନ୍ନ ପରିବେଷଣ ଶୈଳୀ।

ଭାରତୀୟ ଦମ୍ପତିଙ୍କ ଭିଡିଓ ପରେ ପୁଣି ଚର୍ଚ୍ଚା

ନିକଟରେ ଦୁବାଇରେ ରହୁଥିବା ଭାରତୀୟ ଦମ୍ପତି ନିମି ଓ ପ୍ରିନ୍ସ ଏହି ଡାଲିର ସ୍ୱାଦ ଚାଖି ଏହାର ଭିଡିଓ ସୋସିଆଲ୍ ମିଡିଆରେ ସେୟାର କରିଥିଲେ। ଭିଡିଓରେ ସୁନା ମିଶ୍ରିତ ଘିଅକୁ ଡାଲି ଉପରେ ଢଳାଯାଉଥିବା ଦୃଶ୍ୟ ଲୋକଙ୍କ ଧ୍ୟାନ ଆକର୍ଷଣ କରିଛି। ଏହା ପରେ ‘ଡାଲ୍ କାଶ୍କନ୍’କୁ ନେଇ ପୁଣି ଥରେ ସୋସିଆଲ୍ ମିଡିଆରେ ଆଲୋଚନା ଆରମ୍ଭ ହୋଇଛି।

ସୁନାର ତଡକାକୁ ନେଇ ମିଶ୍ର ପ୍ରତିକ୍ରିୟା

ଏହି ଡାଲିକୁ ନେଇ ସୋସିଆଲ୍ ମିଡିଆରେ ଲୋକଙ୍କ ମତ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ। କେତେକ ଲୋକ ଏହାକୁ ଏକ ନୂଆ ଓ ବିଳାସପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ଅନୁଭୂତି ବୋଲି କହୁଥିବା ବେଳେ ଅନ୍ୟ କେତେକ ଏହାର ଆବଶ୍ୟକତାକୁ ନେଇ ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠାଇଛନ୍ତି।

କେହି କେହି ମଜାଳିଆ ଢଙ୍ଗରେ ପଚାରିଛନ୍ତି, ଡାଲି ଖାଇବାକୁ ଯାଉଛୁ ନା ସୁନା ଖାଇବାକୁ? ଆଉ କେତେକଙ୍କ ମତରେ ଏହା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦଠାରୁ ଅଧିକ ଏହାର ଆକର୍ଷଣୀୟ ପରିବେଷଣ ଓ ବିଳାସିତା ପାଇଁ ଚର୍ଚ୍ଚାରେ ରହିଛି।