ଦୀପାବଳିରେ ବାହାରେ ଖାଇବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଖର୍ଚ୍ଚ କରିବାକୁ ପଡ଼ିପାରେ

ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ପାର୍ବଣ ଋତୁରେ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଖାଇବାକୁ ଯୋଜନା କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପକେଟ୍ ଉପରେ ଅଧିକ ଚାପ ପଡ଼ିପାରେ। ଦେଶର ବଡ଼ ସହର ବେଙ୍ଗାଲୁରୁ, ମୁମ୍ବାଇ ଓ ପୁଣେରେ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ଖାଦ୍ୟ ମେନୁର ଦାମ୍ ୧୦ରୁ ୧୫ ପ୍ରତିଶତ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବଢ଼ାଇବାକୁ ବିଚାର କରୁଛନ୍ତି। ହୋଟେଲ୍ ଓ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ସଂଘଗୁଡ଼ିକ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏବଂ ବ୍ୟବସାୟ ଚଳାଇବାର ଖର୍ଚ୍ଚ ଲଗାତାର ବଢ଼ୁଥିବାରୁ ଦାମ୍ ସଂଶୋଧନ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇପଡ଼ିଛି।

ଏହି ପ୍ରସ୍ତାବିତ ବୃଦ୍ଧି ଲାଗୁ ହେଲେ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ବସି ଖାଇବା ସହ ଅନଲାଇନ୍ ଫୁଡ୍ ଡେଲିଭରି ଅର୍ଡରର ଖର୍ଚ୍ଚ ମଧ୍ୟ ବଢ଼ିପାରେ। ଦୀପାବଳି ସମୟରେ ପରିବାର ଓ ସାଙ୍ଗମାନଙ୍କ ସହ ବାହାରେ ଖାଇବା, ଘରକୁ ଖାଦ୍ୟ ମଗାଇବା ଏବଂ ଉତ୍ସବ ପାଇଁ ଭୋଜି ଆୟୋଜନ କରିବାର ପ୍ରବଣତା ବଢ଼ୁଥିବାରୁ ଏହା ଗ୍ରାହକଙ୍କ ବଜେଟ୍କୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ।

କ୍ଷୀର, ଗ୍ୟାସ୍ ଓ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀର ଦାମ୍ ବୃଦ୍ଧି

ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ଦାମ୍ ବଢ଼ାଇବା ପଛରେ ଅନେକ କାରଣ ରହିଛି। କ୍ଷୀର ଓ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟର ଦାମ୍ ବୃଦ୍ଧି ହେବାରୁ ଚା’, କଫି, ମିଠା ଓ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତିର ଖର୍ଚ୍ଚ ବଢ଼ିଛି। ଏହା ସହ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଏଲ୍ପିଜି ସିଲିଣ୍ଡରର ଦାମ୍, ପନିପରିବା, ଡାଲି, ଚାଉଳ, ତେଲ ଓ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲର ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ବ୍ୟବସାୟ ଉପରେ ଚାପ ସୃଷ୍ଟି କରିଛି।

ଏହାବ୍ୟତୀତ ଦୋକାନ ଓ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ଭଡ଼ା, ବିଦ୍ୟୁତ୍ ବିଲ୍, ପାଣି ଖର୍ଚ୍ଚ, କର୍ମଚାରୀଙ୍କ ଦରମା ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ବଜାୟ ରଖିବାର ଖର୍ଚ୍ଚ ମଧ୍ୟ ବଢ଼ିଛି। ଏହି ସମସ୍ତ ଖର୍ଚ୍ଚକୁ ନିଜେ ବହନ କରିବା ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ମାଲିକଙ୍କ ପାଇଁ କଷ୍ଟକର ହେଉଥିବାରୁ ମେନୁ ଦାମ୍ ବୃଦ୍ଧିର ବିକଳ୍ପ ଉପରେ ବିଚାର କରାଯାଉଛି।

ବେଙ୍ଗାଲୁରୁ, ମୁମ୍ବାଇ ଓ ପୁଣେରେ ପ୍ରସ୍ତୁତି

ବେଙ୍ଗାଲୁରୁରେ ହୋଟେଲ୍ ଶିଳ୍ପ ସହ ଜଡ଼ିତ ପ୍ରତିନିଧିମାନେ କହିଛନ୍ତି ଯେ କ୍ଷୀରର ଦାମ୍ ବୃଦ୍ଧି ସହ ଚାଉଳ, ଡାଲି, ଗ୍ୟାସ୍ ଓ କର୍ମଚାରୀ ଖର୍ଚ୍ଚ ବଢ଼ିବାରୁ ମେନୁ ଦାମ୍ ପୂର୍ବପରି ରଖିବା କଷ୍ଟକର ହେଉଛି। ବେଙ୍ଗାଲୁରୁ ହୋଟେଲ୍ ଆସୋସିଏସନ୍ର ପ୍ରତିନିଧି ପି.ସି. ରାଓଙ୍କ ମତରେ, ଏହି ବୃଦ୍ଧି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକୁ ଦାମ୍ ସଂଶୋଧନ କରିବାକୁ ବାଧ୍ୟ କରିପାରେ।

ମୁମ୍ବାଇରେ ଇଣ୍ଡିଆନ୍ ହୋଟେଲ୍ ଆଣ୍ଡ୍ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଆସୋସିଏସନ୍ (AHAR) ମଧ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ମେନୁରେ ୧୦ରୁ ୧୫ ପ୍ରତିଶତ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବୃଦ୍ଧିର ସମ୍ଭାବନା ସମ୍ପର୍କରେ ସୂଚନା ଦେଇଛି। ପୁଣେରେ ମଧ୍ୟ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ସଂଘର ପ୍ରତିନିଧିମାନେ କଞ୍ଚାମାଲ ଓ ପରିଚାଳନା ଖର୍ଚ୍ଚ ବୃଦ୍ଧି ଯୋଗୁଁ ମେନୁ ଦାମ୍ ପୁନଃନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରାଯାଇପାରେ ବୋଲି କହିଛନ୍ତି। ତେବେ ଏହା ସମସ୍ତ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ପାଇଁ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନୁହେଁ; ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ଅନୁସାରେ ଦାମ୍ ବଦଳିପାରେ।

ଏହି ବର୍ଷ ଦ୍ୱିତୀୟ ଥର ଦାମ୍ ବଢ଼ିପାରେ

ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଶିଳ୍ପ ପାଇଁ ଏହି ବର୍ଷ ଖର୍ଚ୍ଚ ବୃଦ୍ଧି ଏକ ବଡ଼ ଆହ୍ୱାନ ହୋଇଛି। କିଛି ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ଏହା ପୂର୍ବରୁ ମଧ୍ୟ ଦାମ୍ ବଢ଼ାଇଥିବାରୁ ଏବେ ପୁଣି ମେନୁ ଦାମ୍ ସଂଶୋଧନ କଲେ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଉପରେ ଅଧିକ ଆର୍ଥିକ ଚାପ ପଡ଼ିପାରେ। ଶିଳ୍ପ ସମ୍ପର୍କିତ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁସାରେ, କେତେକ ବଡ଼ ଫୁଡ୍ ଚେନ୍ ମଧ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ, ଦରମା ଓ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପରିଚାଳନା ଖର୍ଚ୍ଚ ବୃଦ୍ଧିର ସମ୍ମୁଖୀନ ହେଉଛନ୍ତି।

ସବୁ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ସମାନ ବୃଦ୍ଧି ହେବ ନାହିଁ

ଗ୍ରାହକମାନେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ ଯେ ୧୦ରୁ ୧୫ ପ୍ରତିଶତ ଦାମ୍ ବୃଦ୍ଧି ଏକ ପ୍ରସ୍ତାବିତ ଶିଳ୍ପ ଆକଳନ; ଏହା ପ୍ରତ୍ୟେକ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଲାଗୁ ହୋଇସାରିଛି ବୋଲି ଅର୍ଥ ନୁହେଁ। ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ସ୍ଥାନ, ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ କିଣିବାର ଖର୍ଚ୍ଚ, ଭଡ଼ା, କର୍ମଚାରୀ ସଂଖ୍ୟା ଓ ବ୍ୟବସାୟ ପରିଚାଳନା ଅନୁସାରେ ନୂଆ ଦାମ୍ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ।

ତେଣୁ ଦୀପାବଳିରେ ବାହାରେ ଖାଇବା କିମ୍ବା ଅନଲାଇନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଅର୍ଡର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଗ୍ରାହକମାନେ ନୂଆ ମେନୁ ଦାମ୍ ଯାଞ୍ଚ କରିନେବା ଭଲ। ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ଓ ପରିଚାଳନା ଖର୍ଚ୍ଚ ଆଗକୁ ମଧ୍ୟ ବଢ଼ିଲେ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଶିଳ୍ପରେ ଆହୁରି ଦାମ୍ ସଂଶୋଧନ ହେବାର ସମ୍ଭାବନାକୁ ମଧ୍ୟ ଉଡ଼ାଇ ଦିଆଯାଇପାରିବ ନାହିଁ।